Paradoxes of Cuca gastronomy (Kuchen): the emptying of traditional food at the service of the invention of a European identity in the Middle Itajaí Valley
DOI:
https://doi.org/10.53455/re.v4i.75Keywords:
Cuca, Kuchen, traditional food, germanic immigration, Middle Itajaí ValleyAbstract
Context: This article aims to understand the phenomenon of Cuca's (Kuchen) gastronomization contextualized concerning the creation of a Europeanized identity for advertising and tourist purposes in the Middle Itajaí Valley (micro-region located in southern Brazil). Cuca (Kuchen) is an ethnic food that preserves traditions and identity importance to both rural and urban communities. Methodology: For this, a combination of different methodological resources was used: Ethnography, with interviews with eight residents of this micro-region and participant observation; documentary and bibliographic research. Results: It is concluded that when it is removed from the domestic sphere, the Cuca (kuchen) the tourist attraction is raised through a process understood as being the gastronomy. By applying advertising varnish with tourist ideals, the traditions impelled to this food considered emblematic to the descendants of Germanic immigrants, although not only to these. Especially when the peasants are disregarded in these processes as members of the traditional food system of this territory.
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