Paradoxos da gastronomização da Cuca (Kuchen): O esvaziamento da comida tradicional a serviço da invenção de uma identidade europeizada no Médio Vale do Itajaí

Daniela Matthes; Maiko Spiess; Marcos Mattedi

doi:10.53455/re.v4i.75

Autores

Daniela Matthes Universidade Regional de Blumenau https://orcid.org/0000-0001-5573-4878
Maiko Rafael Spiess Universidade Regional de Blumenau https://orcid.org/0000-0003-1008-7739
Marcos Antônio Mattedi Universidade Regional de Blumenau https://orcid.org/0000-0002-0046-7853

DOI:

https://doi.org/10.53455/re.v4i.75

Palavras-chave:

Cuca , Kuchen, alimentação tradicional, imigração germânica, Médio Vale do Itajaí

Resumo

Contexto: Este artigo tem como objetivo compreender o fenômeno da gastronomização da Cuca (Kuchen) contextualizado em relação à criação de uma identidade europeizada com fins publicitários e turísticos no Médio Vale do Itajaí (microrregião localizada no sul do Brasil). A Cuca (Kuchen) é uma comida étnica que resguarda tradições e importância identitária tanto às comunidades rurais quanto urbanas. Para tal, Empregou-se uma combinação de diferentes recursos metodológicos: etnografia, com entrevistas a oito moradores dessa microrregião e observação participante; pesquisas documental e bibliográfica. Resultados: Conclui-se que ao ser retirada da esfera doméstica, a Cuca (Kuchen) é alçada a atrativo turístico por meio de um processo compreendido como sendo a gastronomização. Ao se aplicar verniz publicitário com ideais turísticos, esvazia-se as tradições impelidas a esta comida considerada emblemática aos descendentes de imigrantes germânicos, embora não só a estes. Especialmente quando são desconsiderados nesses processos os camponeses enquanto integrantes do sistema alimentar tradicional desse território.

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Biografia do Autor

Daniela Matthes, Universidade Regional de Blumenau

Mestra em Desenvolvimento Regional pela FURB. Atualmente é doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional da Fundação Universidade Regional de Blumenau (FURB).

Rua Antônio da Veiga, 140, sala R-310, CEP: 89030-903, Blumenau (SC)

Maiko Rafael Spiess, Universidade Regional de Blumenau

Formado em Ciências Sociais pela Universidade Regional de Blumenau (2007). É mestre (2010) e doutor (2014) em Política Científica e Tecnológica pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Realizou estágio como pesquisador visitante (doutorado sanduíche) no Department of the History of Science, Harvard University, no período de 09/2012 até 08/2013. É professor efetivo no Departamento de Ciências Sociais e Filosofia, professor permanente do Programa em Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional (PPGDR) e membro coordenador do Núcleo de Estudos da Tecnociência na Universidade Regional de Blumenau (FURB). Professor colaborador no Mestrado Profissional em Tecnologia e Ambiente, do Instituto Federal Catarinense, campus Araquari. Cursa atualmente a Especialização em Inteligência Artificial e Aprendizado de Máquina pela PUC Minas. Suas áreas de pesquisa incluem: Sociologia do Conhecimento, Sociologia da Ciência e Tecnologia, Política de C&T, Inteligência Artificial, Big Data e Sociedade, Políticas Públicas, Desenvolvimento Regional, Desastres e Alimentação nas sociedades contemporâneas. Também atua como designer instrucional de materiais didáticos para ensino a distância (EAD) na Divisão de Modalidades de Ensino (DME) da Universidade Regional de Blumenau.

Marcos Antônio Mattedi, Universidade Regional de Blumenau

Possui graduação em Ciências Sociais pela Universidade Regional de Blumenau (1991), mestrado em Sociologia Política pela Universidade Federal de Santa Catarina (1994),e doutorado em Ciências Sociais pela Universidade Estadual de Campinas (1999) e estágio pós-doutoral no Centre de Sociologie de L´innovation - ENMP/Paris (2003). Dirige o Grupo de Pesquisa Núcleo de Estudos da Tecnociência - NET desde 2006 e atualmente é coordenador e professor titular do Programa de Pós Graduação em desenvolvimento Regional da Fundação Universidade Regional de Blumenau. Tem experiência na área de Sociologia, com ênfase em sociologia do conhecimento científico, atuando principalmente nos seguintes temas: ciência e tecnologia, desenvolvimento regional, sociologia, impactos ambientais, desastres, meio ambiente e percepção ambiental. Atualmente tem pesquisado os processos de formação e dissolução de redes sociotécnicas. Site do Núcleo de Estudos da Tecnociência: https://www.net-dr.org/ Hotsite com publicações sobre a covid-19: https://www.net-dr.org/covid-19

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