Biotecnologia da vanilina: Uma revisão sobre suas características e atividades biológicas

Welligton Silva; Adalberto Silva; Ana Kubiack; Franciele Dordet; Lucas Raupp; Vanuza Oliveira

doi:10.53455/re.v4i.79

Autores

Welligton André Silva Secretaria de Educação e Cultura de Eirunepé https://orcid.org/0000-0001-8574-6976
Adalberto Manoel Silva Instituto Federal Catarinense https://orcid.org/0000-0002-0425-4759
Ana Carolina da Silva Kubiack Filtroamb https://orcid.org/0000-0001-9506-8822
Franciele Dias Dordet Instituto Federal Catarinense https://orcid.org/0000-0002-1094-0966
Lucas Kluck Raupp ENRY Laboratórios de Análises https://orcid.org/0000-0003-0360-6166
Vanuza Flores de Oliveira Farmácia Isabela https://orcid.org/0000-0003-3595-5408

DOI:

https://doi.org/10.53455/re.v4i.79

Palavras-chave:

4-hidroxi-3-metoxibenzaldeído, natural vanilla, vanilla planifolia

Resumo

Resumo: A vanilina está presente em diversos compostos bioativos e é o principal constituinte da baunilha, sendo utilizada durante décadas para aromatizar alimentos e bebidas. A baunilha (Vanilla planifolia) é uma planta perene e seus frutos, denominados vagens ou favas, possuem o extrato de baunilha, que confere aroma à planta. Materiais e métodos: Para possibilitar um melhor entendimento no processo de obtenção da essencial, este trabalho traz uma revisão bibliográfica referente ao processo de obtenção de forma natural, sintética e processos biotecnológicos. Lembrando que o processo de obtenção da vanilina natural dá-se por extração com etanol (60% v/v) em temperaturas brandas ou com fluidos quentes, no entanto, a toxicidade é um ponto negativo do processo de extração. O mercado de aromatizantes de baunilha é dominado pela vanilina sintética em razão da resistência ao aroma e menor preço. Existem vários métodos industriais para produzir vanilina, principalmente por síntese química a partir do guaiacol. A biotecnologia também tem contribuído para a produção de vanilina desenvolvendo uma nova rota metabólica que imita o caminho natural de plantas usando genes microbianos. Considerações: Embora seja conhecida por sua propriedade aromática, há uma gama de aplicações para a vanilina e evidências sobre suas atividades biológicas tais como: anticancerígenas, antioxidantes e antiinflamatórias. Dessa forma, a revisão aborda sobre as principais aplicações estudadas por diferentes autores que tratam sobre importância da Vanilina de forma ampla.

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Biografia do Autor

Welligton André Silva, Secretaria de Educação e Cultura de Eirunepé

Mestrando do Programa de Pós – Graduação em Tecnologia e Ambiente, Instituto Federal Catarinense, Araquari, Santa Catarina, Brasil. Gestor Público e Cientista Social. Professor

Secretaria de Educação e Cultura de Eirunepé, Estrada do Xidá, S/N, Nossa Senhora de Fátima, Eirunepé – AM, 69880-000.

Adalberto Manoel Silva, Instituto Federal Catarinense

Atualmente é professor no Instituto Federal Catarinense - Campus Araquari nos cursos de técnico, graduação e mestrado (Mestrado em Tecnologia e Ambiente).

Ana Carolina da Silva Kubiack, Filtroamb

Mestranda do Programa de Pós – Graduação em Tecnologia e Ambiente, Instituto Federal Catarinense, Araquari, Santa Catarina, Brasil. Engenheira Química. Analista de pesquisa e Desenvolvimento.

FILTROAMB, Rodovia BR 280, 4425 KM 37, Corveta, Araquari – SC, 89245-000

Franciele Dias Dordet, Instituto Federal Catarinense

Mestranda e Bolsista (FAPESC) do Programa de Pós – Graduação em Tecnologia e Ambiente, Instituto Federal Catarinense, Araquari, Santa Catarina, Brasil. BR-280 - Colégio Agrícola, Araquari - SC, 89245-000, Campus Araquari

Lucas Kluck Raupp, ENRY Laboratórios de Análises

Mestrando do Programa de Pós – Graduação em Tecnologia e Ambiente, Instituto Federal Catarinense, Araquari, Santa Catarina, Brasil. Químico. Responsável Técnico

ENRY Laboratórios de Análises, BR 280, KM 29, 3222, Porto Grande, Araquari, SC, 89245-000.

Vanuza Flores de Oliveira, Farmácia Isabela

Mestranda do Programa de Pós – Graduação em Tecnologia e Ambiente, Instituto Federal Catarinense, Araquari, Santa Catarina, Brasil. Farmacêutica – Bioquímica

Responsável Técnica, Farmácia Isabela, Avenida XV de novembro, 15, Centro, Erval Velho – SC, 89613-000.

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